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香菇木耳双色饺子
2015年11月16日 来源:美食杰 浏览:  

  “家里面一共买了三根胡萝卜,结果吃了好长时间,到现在为止还剩的一根,不想炒菜吃,就直接倒成胡萝卜泥,做在饺子皮里,更容易被家人接受,而且营养也加倍~”
用料
  主料面粉200克香菇(干)6朵木耳(水发)2个猪肉馅50克
  辅料食盐2g浓汤宝8克大葱1段生抽2克老抽2克五香粉1克胡萝卜半根生姜3克
  香菇木耳双色饺子的做法
  1.面粉放入面包桶中,加入0.5g的食盐,适量的清水,搅拌成絮状,放入面包机中选择“饺子皮面团”

  2.和好的面团放到一旁静置。这个时候泡发干香菇和干木耳

  3.泡发香菇和木耳的时候,准备胡萝卜面团。胡萝卜去皮切成薄片,放入蒸锅中蒸软,然后用擀面杖倒成泥,将其均匀的和入面团中

  4.猪肉馅放入剩余的1.5g的食盐和老抽,搅拌均匀,腌制20分钟。大葱切碎,生姜去皮切碎

  5.猪肉馅儿中放入葱末和姜末。这个时候泡发好的木耳和香菇取出洗净,一起切碎

  6.切碎的香菇和木耳放入碗中,加入五香粉,2g的生抽和8g的浓汤宝,搅拌均匀即可

  7.胡萝卜面团和白色面团都醒发一段时间后,就可以开始做饺子皮了,将胡萝卜的面团擀开,白色的面团揉长,放入其中

  8.收口包好面团,揉长,并切成大小均匀的小剂子,按扁小剂子并擀圆,放入馅料,收口包好

  9.包好所有的饺子。煮一锅水,水开以后放入饺子,饺子飘起来并且水开了后,加一小碗的凉水继续煮,一共重复这样的步骤三次

  10.煮好的饺子就可以捞出来了

  11.我们山西这里习惯蘸蒜醋

  12.就准备开吃了

  烹饪技巧
  1.因为浓汤宝中已经有盐了,而且在腌制肉的时候也加了盐,生抽、老抽中也含有盐分,所以饺子馅儿中就不要额外加盐了;
  2.看见好多人都用浓汤宝来做馅儿料,今天我也出去买了一包,回来试一试,而且接受了包装上的建议,做饺子选用“鸡肉口味”的。

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[编辑:Elaine]
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