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《大厨有请》第三期?这家餐厅可以喂饱你和你的手机,分分钟称霸朋友圈!(文内有彩蛋,可以吃的)
2017年08月10日 来源:网络 浏览:  

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深都&深圳市饮食服务行业协会

联合出品

“大厨有请”第三期

吃货们一起来场“探店”的美食之旅吧,准备好了吗?GO!

为地铁吃货们独家定制的、由深都“美食侦探”联袂深圳饮食服务行业协会主办的“大厨有请”栏目又与小伙伴们见面啦!

本期栏目的主角是深藏在深圳湾却口碑满鹏城的深圳创意菜——

这是一家菜品可以喂饱你和相机的创意菜餐厅,

这里的菜有颜有内涵,还不停制造“童话”惊喜

三文鱼会跳舞,海螺会喷火

西米能变成老鼠,樱桃形状的法式鹅肝

还有可以吃的彩蛋…… 

每上一道菜,都让深都君情不自禁拿起手机拍拍拍吃吃吃。

港真,这几乎是一家可以让你称霸朋友圈的餐厅。

位于天虹总部大厦一楼的“木棉花开”店面。

“木棉花开”主打“创意深圳菜”,

它以中西融合的菜品诠释深圳的包容,

它以新奇的设计焕发深圳的创新气质,

却又以精致技艺渴求放慢深圳人的生活节奏…… 

创意料理传递“深圳菜”情怀:

“珍惜身边人”

我们都知道,木棉花的花语是
 

“珍惜身边人”

取名如此,其实寄托着其董事长宁佐成的情怀,

他希望借用木棉花的花语“珍惜身边人”,

在快节奏的深圳打造一家餐厅,

能让深圳人骚年们放慢生活节奏,

同身边人度过一些曼妙时光。

从店内的装修到餐具的讲究,

从菜品的精致到用餐的细节,

这种情怀也几乎渗透到餐厅的每个细微处

体验过后,不难体会到创办者

对希望深圳人“珍惜身边人”

的美好寄托。 

别致的装修风格&餐具&小角落:

小清新style“专治”你的少女心

一进门,

随风摆动的风铃

园林式的摆件

头顶一朵巨型木棉花灯

小清新style拂面而来。

这家以木棉花为主题的创意菜餐厅     

 成套的精致茶具。

仿佛是看到看到了现代人心里的遗憾——

店内装潢清新自然,

菜色摆盘清爽简单,

餐具风格统一又整洁,

所有的一切都让人感觉宁静。

餐厅大堂一隅,雅致的盆栽和装饰品,深都君一眼就被吸引住了。

花式烹饪方法:

不停地刷新你的菜品“三观”

木棉花开的总厨张浩曾是钓鱼台宾馆的主厨,可谓是行业里的“老师傅”,同事称他为“浩哥”

浩哥在演示喝脆皮汤的正确姿势。

除了用高颜值的出品俘获吃货们柔软的“小心心”,浩哥花在每一道菜背后的心思更让人感动。

选材上,选用法国进口鹅肝、新鲜的夏威夷螺、安格斯牛肉等高品质食材;精美的餐具也是探访多地,耗费数月寻觅来的;

烹制过程中,每一道菜还有它的“独门秘笈”:分子技术、天然调色技术、高速搅拌器、西班牙进口烟枪等等……

深都君听完也是一脸懵,不过还好,亲切nice的浩哥很耐心得给我们“科普”这些刷新三观的菜色。

比如这道【玫瑰盐火海螺】早晨在海鲜市场买回新鲜海螺,将海螺起肉后添加佐料炒熟,再装回螺壳内,在底盘放上天然盐板,带着淡淡的玫瑰气味,上桌后再用火枪烧盐,一来保持螺肉的温热,同时也让盐板的香味回环。

花式烹煮方式让深都君觉得复杂到难以呼吸呀。但即便如此,厨师们也绝不怠慢、精益求精。

#大厨有请#:

这些菜,能让你吃出花儿来
 

说好的“创意菜”,光有技术活可能还不够。        

深都君首先要点名是

一道水果和一碗盆栽!

【樱桃鹅肝】

点好了“樱桃鹅肝”,上来就只有颜如烈焰红唇的樱桃,美食侦探懵了:

难道新来的师傅忘了放鹅肝了吗?

咬一口后才发现,深都君low了:

鹅肝全在“樱桃”里头!

用牛奶和红酒浸泡过的法国鹅肝被大厨通过高速搅拌器打成浆后,利用分子凝固技术将红菜头汁、樱桃汁凝固成樱桃状来包裹。

你可能只会用入!口!即!化!这四个字来形容心中的曼妙。

【藜麦色拉盆栽】

以藜麦作壤,上面铺满了水果与生菜,分量扎实;细(hào)心(chī)的深都君还发现了这道“藜麦色拉盆栽”里有“发育不良”的迷你胡萝卜、冰草等平时少见的食材。

用勺子一舀,就被紫薯冰淇淋惊艳到了。

藜麦的香脆+紫薯冰淇淋的凉爽,这个“盆栽”我是服的!

PS:这道菜是木棉花开的原创,别家可吃不到呢~     

【动感三文鱼】

在深都君心中,这绝对是本店中最有童心的一道菜。用越南春卷皮包裹条状的三文鱼,摆盘后在上面撒上“跳跳糖”,你没听错,是“跳跳糖”!

一上桌,就听到盘里滋滋的声音,仿佛小精灵在撒欢。再蘸上带有鱼籽状芥末的酱油,简直要飞了,不愧是动感三文鱼呀~ 

实力诠释什么叫好吃到飞起!

【深海鳕鱼胶囊】

这道菜有彩蛋哦~

拥有辣子鸡的外形,一咬下去却是深海鳕鱼的鲜香。用蛋壳装的是一种分子胶囊小甜点,通过技术改变原材料的分子结构,做成类似蛋黄的形状,入口即爆,口味清爽,既像果汁又像布丁,总之,这是一种只有放进自己的口中你才知道是什么感觉的甜品,原谅深都君词穷。

品完浓郁的鳕鱼后,来一颗彩蛋,清新解腻。

【香蒜蜜椒澳洲牛肉粒】

空运而来的安格斯牛肉被严格地切成大小一致的肉粒。由于被抹上了自制黑椒汁,上桌的牛肉粒blingbling地发亮。

在厨师的神手下,牛肉粒外焦里嫩,一咬爆汁冲击味蕾。洒下的香蒜片与胡椒粉看似是无心之作,却是分外地增添了肉香的浓郁。

“蜜汁牛肉”真是蜜汁好吃,难怪这道教科书般的菜品人气奇旺。

原谅深都君胃口有限、相机内存也有限,只能介绍到这里,如果你看饿了,千万也别怪我。
 

就算你怪我,我也要再献上甜品,毕竟饭后一杯茶,赛过活神仙呐~

“木棉花开”的每道菜品都将“创意”的气质发挥得淋漓尽致,盘上的每处空间都盛着厨师的玩心和用心。

碰上这样的美食惊喜,吃货们免不了又要称霸一波票圈的呀!

你们说,今天的推介给不给力!?

 

美食侦探:王秋婷 罗博文 陈钏 王泽兰

[编辑:IDRI]
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